A hozzávalók egy 20 × 30 cm-es tepsihez elegendőek.
A túrós pite recept elkészítése
- 1.Öntse le a mazsolát langyos vízzel, és hagyja megpuhulni. Ezután szűrje le, majd szárítsa meg.
- 2.Keverje össze a lisztet, a sütőport, a porcukrot és a sót. A hideg vajjal készítsen morzsát, majd adjon hozzá 2 tojássárgáját és 175 g tejfölt. Ez az egyszerű túrós pite alapja, amit gyorsan dolgozzon össze. A tésztát ossza ketté, csomagolja be, és tegye 30 percre a hűtőbe.
- 3.Melegítse elő a sütőt 175 °C-ra. Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral. A tészta első felét nyújtsa ki a tepsi méretére, fektesse bele, és szurkálja meg villával. Süsse elő 6-7 percig. A forró tésztalapot vékonyan kenje le tojásfehérjével.
- 4.A túrót keverje össze 3 tojássárgájával, kristálycukorral, búzadarával és 3 evőkanál tejföllel. Adjon hozzá citromhéjat és vaníliát. Szórjon bele mazsolát és dióféléket. A 3 tojásfehérjét verje kemény habbá, majd utolsó lépésként óvatosan forgassa a masszához.
- 5.A tölteléket kenjék el az elősütött tésztaalapon. Fedjék le a tészta másik, kinyújtott felével, szurkálják meg villával, végül kenjék le felvert tojással.
- 6.Süsse 175 °C-on körülbelül 40 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyja a tepsiben teljesen kihűlni, majd szeletelje fel, és finoman szórja meg porcukorral.
Habkönnyű túrós pite: hogyan készítsük el?
A felhőkhöz hasonlóan lágy és pehelykönnyű túrós pite titka néhány alapvető lépésben rejlik: a megfelelő túró kiválasztásában, a tojásfehérjehab óvatos beleforgatásában a töltelékbe , a tészta egyenletes kinyújtásában vagy a kész sütemény türelmes kihűtésében.
Mindig pontosan tartsák be az előírt mennyiségeket is. A túl sok liszt például feleslegesen elnehezítheti a tésztát. A sikerhez a megfelelő sütési hőmérséklet is hozzájárul, ami ennél a receptnél 175 °C.
GRIZLY TIPP: Hogy a töltelék jól tartsa a formáját, a túl nedves túrót hagyja előre lecsepegni, és ne feledkezzen meg a búzadaráról sem, amely segít megkötni a felesleges nedvességet.
Melyik túró a legjobb a túrós sütihez?
Ehhez a recepthez a félzsíros vagy zsíros túró az ideális választás, amely nem túl vizes. A zsírosabb túrótól lesz ez a legfinomabb túrós pite, a töltelék pedig csodásan krémes és ízletes.
Használhat sovány túrót is, de a töltelék így kevésbé lesz krémes. Ügyeljen a nedvességtartalomra is. Ha a túró savót enged, használat előtt hagyja lecsöpögni egy sűrű szitán. A selymesebb töltelék érdekében passzírozza át a túrót a szitán, hogy eltávolítsa a nagyobb rögöket.
💡 Miért folyik ki a töltelék?
- Túl sok víz a túróban: Valószínűleg ez a kudarc leggyakoribb oka. Ha a túró túl nedves, a felesleges folyadék felhígíthatja a tölteléket. A megoldás, ha használat előtt hagyja lecsöpögni egy finom szitán.
- Kevés kötőanyag a töltelékben: A búzadara segít megkötni a túró nedvességét. Ha kihagyja, vagy a receptben előírtnál kevesebbet használ belőle, a töltelék túl lágy maradhat. Tartsa be az előírt mennyiséget, a túróból pedig előre távolítsa el a felesleges vizet.
- Kevés idő a kihűlésre: Az illatos, forró sütemény szinte csábít arra, hogy azonnal megkóstolja. De vigyázat, itt érdemes féken tartani a vágyait. A forró túrótöltelék ugyanis még túl lágy, a sütőből kivéve nem tartja meg a formáját. A sütemény csak a kihűlés után szilárdul meg.
💡 Hogyan kerülheti el, hogy a tészta alja elázzon?
Ez ismét a tészta elkészítésével függ össze. Ügyeljen rá, hogy a tészta alsó rétege ne legyen túl vékony, különösen a közepén. A tésztát ezért egyenletesen nyújtsa ki, fektesse a tepsibe, és szurkálja meg villával. A töltelék hozzáadása előtt süsse elő rövid ideig. Még forrón kenje le vékonyan tojásfehérjével, így a töltelék nedvessége kevésbé szívódik majd be.
A tölteléket csak közvetlenül a sütemény összeállítása és a sütés előtt kenje az előkészített alapra. A megtöltött süteményt ne hagyja feleslegesen állni.
Dió és mazsola túrós süteményben
A mazsola édességet ad a tölteléknek, a dió pedig kellemesen ropog. Receptünkben mindkét alapanyagból 50-50 grammot használunk, hogy kiegészítsék a túró ízét, de ne nyomják el azt.
A mazsolát előre áztassa be langyos vízbe, hogy megpuhuljon. Az intenzívebb illat érdekében választhat rumot is. Mielőtt a töltelékhez adná, mindig szűrje le és törölje szárazra, így nem kerül felesleges folyadék a masszába.
A dióféléket vágja durvára, és keverje közvetlenül a töltelékbe. Ha a süteményt díszíteni is szeretné velük, készítsen belőlük egy kicsit többet, és csak tálaláskor adja hozzá. Gyümölcsös változathoz mazsola helyett próbálja ki a meggyet, a sárgabarackot vagy az almát; a lédús gyümölcsöknél azonban számoljon a töltelék magasabb nedvességtartalmával.
🐻 Maradt még dióféléje és mazsolája? Kóstolja meg a diós bejglit is.
GYIK: Gyakran ismételt kérdések. Nálunk a sütéshez is talál alapanyagokat, ha éppen a legjobb túrós pite receptek kipróbálására készül.
Milyen hőfokon és mennyi ideig érdemes sütni a túrós süteményt?
A süteményt 175 °C-on süsse körülbelül 40 percig aranybarnára. Az alsó tésztalapot először süsse elő magában 6-7 percig ugyanezen a hőmérsékleten. Sütés közben folyamatosan ellenőrizze a tésztát.
Miért folyik ki a túrótorta tölteléke?
Leggyakrabban a túl nedves túró, a kevés búzadara vagy a még meleg sütemény felvágása áll a háttérben. Ehhez a süteményhez válasszon alaposan lecsepegtetett túrót, és tartsa be a receptben megadott kötőanyag mennyiségét. Szeletelés előtt hagyja a süteményt teljesen kihűlni.
Melyik típusú túró a legjobb választás a süteménybe?
Válasszon félzsíros vagy zsíros túrót, amely nem túl vizes. Ha savót enged, érdemes először egy finom szitán lecsöpögtetni. A selymesebb töltelékhez a túrót át is törheti a szitán.
Hogyan érheti el, hogy a túrós sütemény könnyű és levegős legyen?
A töltelékbe végül óvatosan forgassa bele a külön felvert tojásfehérjehabot. Használjon spatulát az elektromos habverő helyett, hogy a krém igazán levegős maradjon. A különböző túrófajták keverése önmagában még nem garantálja a könnyed állagot.
Érdemes előre beáztatni a mazsolát?
Ebben a receptben előre beáztatjuk őket, hogy megpuhuljanak. Használhat langyos vizet vagy rumot. A mazsolát utána szűrje le és papírtörlővel alaposan szárítsa meg, nehogy felesleges nedvesség kerüljön a töltelékbe.
Miért reped meg a sütemény tésztája?
A tészta valószínűleg túl hideg vagy száraz, esetleg nem egyenletesen nyújtotta ki. Ha nyújtás közben repedezik, hagyja egy rövid ideig pihenni. Ne adjon hozzá feleslegesen több lisztet. Az alsó réteget ne nyújtsa túl vékonyra, mert könnyen elszakadhat.
Hogyan tárolja a túrós süteményt?
A kihűlt süteményt lefedve tárolja a hűtőben. Így nem szárad ki, és nem veszi át a többi étel szagát. A tojásos túrótöltelék miatt ne hagyja sokáig szobahőmérsékleten.
A cikk szerzője
