Cozonac: A román hagyomány középpontja

ELKÉSZÍTÉS:

1. Élesztő aktiválása
   
   Kezdje a szárított élesztő aktiválásával – keverje össze egy kevés cukorral, langyos tejjel és két evőkanál liszttel. Hagyja állni néhány percig, amíg habosodni nem kezd – ez jelzi, hogy az élesztő aktív.
2. Hozzávalók összekeverése
   
   Szitálja át a maradék lisztet, adja hozzá az aktivált élesztőt, a maradék cukrot, a tojássárgáját, a citrus héját, a vaníliát, a sót és a magas zsírtartalmú tejfölt. Ezek az összetevők intenzív ízt és gazdag textúrát adnak a tésztának.
3. Tészta dagasztása
   
   Egy mixer segítségével fokozatosan dolgozza bele a maradék langyos tejet és az olvasztott vajat. Dagassza a tésztát erőteljesen 15–20 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz.
4. Tészta kelesztése
   
   Ossza a tésztát két egyenlő részre. Az egyiket azonnal hagyja kelni, a másikba fokozatosan keverjen kakaót a kívánt szín eléréséig. Ha a tészta túl kemény, adjon hozzá 1–2 evőkanál tejet. Mindkét tésztát hagyja kelni meleg helyen 1,5–2 órán át.
5. Cozonac formázása
   
   A kelesztés után mindkét tésztát nyújtsa ki vékony lapokká. Helyezze a lapokat egymásra, az egyik szélén vágjon rojtokat, és tekerje fel. A másik végére kenjen csokoládékrémet. Tekerje fel tekercs formára, és helyezze sütőpapírral bélelt formába. Hagyja kelni további 30–40 percig.
6. Sütés
   
   Sütés előtt kenje meg a teljes felületet felvert tojással. Süsse 160 °C-on körülbelül 50 percig. Sütés után hagyja a cozonac-ot 15 percig a formában pihenni, majd helyezze rácsra, és hagyja kihűlni. Melegen vagy hidegen is tálalható.