Elkészítés
- 1.Az Ube port először keverje el két evőkanál meleg vízzel sima pasztává. Ennek köszönhetően nem maradnak csomók az italban.
- 2.Melegítse fel a tejet körülbelül 60–65 °C-ra, és ízlés szerint édesítse. Használhat mézet, juharszirupot vagy sűrített tejet.
- 3.Öntse fel az Ube pasztát meleg tejjel, és alaposan habosítsa fel a keveréket. Egy kézi tejhabosító is elegendő lesz.
- 4.Ha ube kávét szeretne készíteni, a végén adjon hozzá espressót.
GRIZLY TIPP: A krémesebb íz érdekében próbálja ki a kókuszos vagy zabitalt. A hideg változathoz keverje el az ube port meleg vízzel, adjon hozzá hideg tejet, és öntse az italt jégre. Ízlés szerint hűtött eszpresszóval is kiegészítheti.
Mi az az ube és honnan származik
Talán nem kerülte el a figyelmét a különféle lila sütemények vagy italok, amelyekkel az utóbbi időben tele van az internet. Jellegzetes színük mögött valószínűleg sok esetben éppen az ube áll. Ez egy trópusi gumófajta, amely lila jamgyökér (Dioscorea alata) néven ismert.
Származási helye Ázsia trópusi területei, beleértve a Fülöp-szigeteket, ahol jelentős helyet foglal el a hagyományos konyhában. Bár néha „ube burgonyaként” emlegetik, nem burgonyáról van szó. A jamgyökér egy másik botanikai családba tartozik.
Az Ube természetesen lila húsú, amelynek árnyalata az adott fajtától függően változhat. Éppen az élénk és némileg szokatlan színe tette a világ gasztronómiájának sztárjává. Felhasználható italok és édes ételek készítéséhez egyaránt. A Fülöp-szigeteken hagyományosan készül belőle például sűrű ube halaya desszert, de fagylalt, sütemények és egyéb édességek is.
Ube versus taro versus lila édesburgonya: Ismerje meg a különbségeket
Ube, taro és lila édesburgonya a hasonló megjelenésük miatt gyakran összetéveszthető. Valójában azonban három botanikailag eltérő növényről van szó, amelyek ízükben és a húsuk színében is különböznek.
Milyen az ube íze és miért lila
Bár az ube élelmiszerhez képest meglehetősen különc színezettel rendelkezik, ne várjon túlzottan édes vagy esetleg mesterséges ízt. Ellenkezőleg, meg fogja lepni Önt enyhén édes ízével, földes alapjával és krémes állagával. Kóstoláskor mogyorós vagy vaníliás beütést is érezhet.
Maga a gumó azonban nem ugyanolyan ízű, mint a belőle készített desszert. Az Ube-t ugyanis gyakran kombinálják tejjel, kókusszal, vajjal, cukorral vagy tejszínnel. Ezek az összetevők kiegészítik lágy ízét, és a kapott desszertnek, fagylaltnak vagy édes italnak nagyobb édességet és krémességet kölcsönöznek.
És mi áll a nem mindennapi lila színe mögött? Az antociánok felelősek érte, vagyis azok a természetes színezékek, amelyek más kék, piros és lila növényekben is megtalálhatók. Az ube végső árnyalata a világoslilától a mélybíborig terjedhet, és az adott fajtától függ.
Hogyan használjuk az ube-t otthon
Több lehetőség is van. Attól függ, éppen mire vágyik. Ez lehet fagylalt, cheesecake, palacsinta, ube drink, kuglóf, muffin vagy például az egyre népszerűbb ube latte. Ez alapján már csak azt kell kiválasztania, milyen formában szerzi be otthonra az ube-t.
GRIZLY UBE por
Kiválóan illik latte-ba, smoothie-kba, kásákba és tésztákba, melyeknek különleges lila színt és enyhén édeskés ízt kölcsönöz.
Az UBE porunk kizárólag szárított és őrölt lila jamgyökeret tartalmaz a Fülöp-szigetekről. Az összetételben nem talál hozzáadott cukrot vagy tartósítószert.
GRIZLY Kesudió krém UBE
Ezt az ízbombát közvetlenül nálunk, a medve műhelyben kevertük ki. A 66 % kesudió és ube mellett Ruby és fehércsokoládét, valamint liofilizált málnát is találsz benne.
A krém kiválóan illik reggeli kásába, palacsintára vagy csak úgy önmagában.
Találkozhatsz továbbá ube kivonattal is, azaz egy koncentrált folyékony formával, amelyet cseppenként adagolnak elsősorban tésztákba, krémekbe és italokba. Az eredménynek intenzívebb színt és ízt kölcsönöz. Az egyes kivonatok összetétele azonban eltérő lehet, ezért mindig ellenőrizze a csomagoláson található adatokat.
Ube por tárolja jól lezárva száraz és sötét helyen, hogy minél tovább megőrizze színét és aromáját.
Van kedve egy újabb világtrendhez?
A lilát már ismeritek. Most itt az ideje megkóstolni a zöldet is. Az igazi japán matchát 70% kesudióval és fehércsokoládéval ötvöztük egy lágy krémmé, amelyet hozzáadhattok a kásához, rákenhetitek az amerikai palacsintára, vagy megkóstolhatjátok közvetlenül a kanálról.
Nos, maradtok a lilánál, vagy adtok egy esélyt a zöldnek is?
FAQ: Gyakran ismételt kérdések
Mi az az ube?
Az ube egy lila jamgyökér fajta, amelynek botanikai neve Dioscorea alata. Ázsia trópusi vidékeiről származik, és kiemelt szerepet tölt be különösen a fülöp-szigeteki konyhában.
Az ube burgonya?
Nem, nem az. Az Ube egy jamgyökérfajta, azaz egy trópusi gumós növény, amely a burgonyától eltérő botanikai családba tartozik. Jellemző rá a lila hús és az enyhén édeskés íz.
Mi a különbség az ube, a taro és a lila édesburgonya között?
Ezek teljesen eltérő botanikai fajok, más ízzel és színezettel. Az Ube lila jamgyökér, a taro a Colocasia esculenta növény gumója, a lila batáta pedig az édesburgonya egyik fajtája.
Milyen az ube íze?
Az Ube enyhén édeskés ízű. Vanília és mogyoró jegyeit is felfedezheti benne. Ezért kiválóan alkalmas fagylaltok, torták, brownies vagy akár kekszek készítéséhez.
Miben különbözik az ube és a matcha?
Míg az ube egy enyhén édeskés ízű lila jamgyökér, és önmagában nem tartalmaz koffeint, a matcha őrölt zöld tea. Koffeint tartalmaz, az íze pedig karakteresebb és kesernyésebb. A két alapanyagot azonban ízben kombinálhatja.
Melyik a jobb, az ube por vagy a kivonat?
A felhasználás módjától függ. Az Ube por univerzális, és italokhoz, kásákhoz és sütéshez is alkalmas. A kivonat koncentráltabb, cseppenként adagolható, és elsősorban az íz és a szín kiemelésére szolgál.
Az ube egészséges?
Az Ube egy élelmiszer, nem pedig egy csodás szuperélelmiszer. Konkrét tápértékei a feldolgozás formájától és módjától függnek. A desszertek és italok esetében a hozzáadott cukor, tej vagy egyéb alapanyagok mennyisége is szerepet játszik.
A cikk szerzője
