A kesudió a világ egyik legnépszerűbb dióféléje. Bár ma már Európa-szerte megtalálható az üzletekben, eredetileg trópusi területekről származik, ahol ideális feltételek adottak a növekedéséhez.
Hogyan nő a kesudió, és mi az a nyugati kesufa
A kesudió nem önállóan nő, mint a hagyományos diófélék, hanem egy nyugati kesufa nevű fa termése (Anacardium occidentale).
A kesufa egy örökzöld trópusi fa, amely akár 10–12 méter magasra is megnőhet. Széles koronája, bőrszerű levelei és apró virágai vannak, amelyekből fokozatosan egy igen különleges termés fejlődik ki.
Min nőnek a kesudiók?
A kesudió szemek az úgynevezett kesualma végén nőnek, amely egy húsos, sárgás-narancssárga vagy vörös színű, gyümölcsre emlékeztető képződmény. Maga a kesudió a termés alatt helyezkedik el, egy félhold alakú, kemény héjban.
A világ legnagyobb kesufája Brazíliában található, és több hektáros területen terül el. Inkább egy kesu „erdőnek” tekinthető, mint egyetlen fának, mivel az ágai legyökereznek és tovább terjeszkednek.
Hol nő a kesudió, és honnan származik
A kesudió eredete
A kesudió Dél-Amerikából, pontosabban a mai Brazília területéről származik. Innen terjedt el a világ más trópusi régióiba, főként a portugál kereskedőknek köszönhetően.
Hol termesztik ma a kesudiót
Napjainkban a kesudió termesztése elsősorban olyan területekre összpontosul, ahol:
→ meleg az éghajlat,
→ elegendő a napsütés,
→ váltakoznak a száraz és esős időszakok.
A legnagyobb kesudió-termelők közé tartoznak:
- Brazília – a kesudió eredeti hazája
- India – jelentős termelő és feldolgozó
- Vietnám – az egyik legnagyobb exportőr
- Afri kai országok, elsősorban Kenya, ahonnan mi is szerezzük be a kesudiót, valamint Elefántcsontpart és Tanzánia.
Éppen Afrikából, Kenyából importáljuk a rendkívül népszerű WW320 jelölésű kesudióbelet, amely nagy méretéről, világos színéről és finom, vajas ízéről ismert. A WW320 jelölés azt jelenti, hogy egy fontban (kb. 454 g) körülbelül 320 egész szem („Whole White”) található.
Olvass tovább a cikkben: Hogyan válaszd ki az igazán jó minőségű kesudiót?
Személyes ellenőrzés az eredetnél: a Grizly közvetlenül az afrikai termelőknél
A kesudió minősége nem a csomagolóüzemben kezdődik, hanem maguknál a termelőknél. Ezért a Grizly márka alapítója, Dominik Píchal személyesen utazott Afrikába, konkrétan Kenyába – hogy találkozzon a helyi gazdákkal.
Utazása során:
- látta, hogyan nő a kesudió közvetlenül a fákon
- figyelemmel kísérte a kézi betakarítást
- ellenőrizte a termesztési és feldolgozási körülményeket
- közvetlen kapcsolatokat épített ki a termelőkkel
Ennek köszönhetően a Grizlynél ellenőrzés alatt tartjuk az eredetet, a minőséget és a beszállítói lánc tisztességességét. Nemcsak az számít, honnan származik a kesudió, hanem az is, hogyan termesztették és dolgozták fel.
Hogyan termesztik a kesudiót
A kesudió termesztése speciális feltételeket és tapasztalatot igényel. A kesufa nem különösebben igényes a talajra, viszont rendkívül érzékeny az éghajlatra.
A kesudió termesztésének alapvető feltételei
- ideális hőmérséklet: 24–30 °C
- jó vízelvezetésű talaj
- száraz és esős időszakok váltakozása
- elegendő napsütés
A palántákat a talajba ültetik, és az első években fontos a rendszeres metszés, hogy a fa erős koronát neveljen. Az első termések általában 3–5 év után jelennek meg, a teljes terméshozam pedig körülbelül 7–8 év után alakul ki.
Lehetséges kesudiót termeszteni Magyarországon?
Ahogy a fenti információkból is sejthető, a kesudió a magyarországi körülmények között nem termeszthető általánosan. A trópusi éghajlat alapvető fontosságú a kesufa számára, és még az üvegház sem biztosít ideális feltételeket a terméshozáshoz.
Hogyan nő a kesudió lépésről lépésre
Ha érdekel, hogyan fejlődik a kesudió a virágzástól egészen a betakarításig, a folyamat nagyjából így néz ki:
- A kesufa apró virágokat hoz.
- A virágból elkezd kialakulni a kesualma.
- Az alma alsó részén fejlődik ki a kemény héjú kesudió.
- Érés után az alma és a dió is a földre hullik.
- A diót kézzel választják le, majd tovább feldolgozzák.
Hogyan takarítják be és dolgozzák fel a kesudiót
A kesudió betakarítása megterhelő folyamat, és nagy körültekintést igényel. A kesudió héja ugyanis irritáló olajokat tartalmaz, amelyek bőrirritációt okozhatnak.
Ezért a gazdák:
- védőkesztyűt használnak
- a diót napon szárítják
- majd hőkezelésnek vetik alá a mérgező gyanta eltávolítása érdekében
Csak ezután jönnek létre azok a kesudió szemek, amelyeket ismerünk – fogyasztásra biztonságosak, ropogósak és finoman vajas ízűek.
Amikor legközelebb ezekből a jellegzetes termésekből nassolsz, már tudni fogod, hogyan és hol nőnek a kesudió szemek, és milyen értékes, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag élelmiszerről van szó. Ha pedig még többet szeretnél megtudni erről a szuperélelmiszerről, nézd meg cikkeinket: 33 érdekes tény a kesudióról vagy A kesudió nemcsak finom nassolnivaló, hanem egészséges élelmiszer is?
