Elkészítés
1) A piskóta elkészítése
A tojásokat válasszuk szét sárgájára és fehérjére.
A tojássárgákat a porcukorral és egy csipet sóval habosra keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a vizet és az olajat, majd összekeverjük.
A lisztet a sütőporral átszitáljuk, majd a masszához adjuk és simára keverjük. Az átszitálás fontos, hogy a tészta könnyű és levegős maradjon.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan – lehetőleg kézi habverővel – a tésztába forgatjuk, hogy minél több levegő maradjon benne.
A tésztát két egyenlő részre osztjuk. Az egyik feléhez hozzá keverjük a kakaóport, így kapjuk meg a jellegzetes világos és sötét csíkokat. Csak cukrozatlan kakaót használjunk.
2) A vajas krém elkészítése
Egy kisebb lábasban keverjük össze a pudingport, néhány evőkanál tejjel és a cukorral.
A maradék tejet forraljuk fel, majd öntsük hozzá a pudingos keveréket.
Folyamatos keverés mellett főzzük sűrűre.
Hagyjuk teljesen kihűlni, majd fokozatosan dolgozzuk bele a vajat és a rumot. Sima, krémes állagot kell kapnunk.
Fontos: a vajat csak teljesen kihűlt pudinghoz adjuk, különben a krém kicsapódhat.
3) Sütés
Készítsünk elő egy hosszúkás sütőformát (őzgerinc- vagy kenyérformát). Kenjük ki olajjal és szórjuk meg liszttel.
A világos és kakaós tésztát felváltva öntsük a formába, hogy réteges mintázat alakuljon ki. Minél több réteget készítünk, annál szebb lesz a végeredmény.
180 °C-ra előmelegített sütőben süssük 30–40 percig. Tűpróbával ellenőrizzük: ha a beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki, elkészült.
A megsült piskótát hagyjuk teljesen kihűlni.
4) A sütemény összeállítása
A kihűlt piskótát vágjuk egyforma vastagságú szeletekre.
Tálcán felváltva helyezzük egymás mellé a világos és sötét szeleteket, mindegyiket vékonyan kenjük meg krémmel.
Ne használjunk túl sok krémet, különben a sütemény széteshet. Az összeillesztett részeket enyhén nyomjuk össze.
5) Csokoládémáz
A csokoládét és a tejszínt vízgőz felett olvasszuk simára.
Adjuk hozzá az olajat és a porcukrot, keverjük fényesre.
Öntsük a süteményre, majd hagyjuk megdermedni.
Tippek a tökéletes méteres süteményhez
- Forró vízbe mártott késsel szeleteljük, így a máz nem reped meg.
- A krémet mértékkel használjuk.
- A mázat kissé hűtsük vissza, mielőtt ráöntjük.
- Intenzívebb kakaós ízhez a sötét tésztába kevés rumot is adhatunk.
Alternatív változatok
Gluténmentes méteres sütemény
A liszt helyett gluténmentes lisztkeveréket használjunk, amelyet kukorica- vagy burgonyakeményítővel egészíthetünk ki.
Alkoholmentes változat
A rum elhagyható vagy vanília aromával helyettesíthető.
Gyümölcsös krémmel
A krémhez adhatunk málnapürét, meggyet vagy sárgabarackot. A gyümölcs frissességet ad és kiegyensúlyozza az édességet.
Vaníliával kombinálva különösen finom.
Méteres Sütemény torta formában
A tésztát tortaformában is megsüthetjük, így ünnepibb megjelenést kap. A lapok egyenletes vágásához használhatunk tortaszeletelő segédeszközt.
GYIK – Gyakran ismételt kérdések
Miért csúszik szét az összeállított sütemény?
Valószínűleg túl sok krém került a rétegek közé. Használjunk vékony réteget, és hűtsük le a süteményt.
Elkészíthető tortaformában?
Igen, a rétegek kör alakban is elrendezhetők.
Hogyan érhetünk el szabályos csíkokat?
Egyforma vastag szeleteket vágjunk, és felváltva helyezzük el őket.
Meddig marad friss?
Hűtőben tárolva 3–4 napig. Másnap a legfinomabb, amikor a piskóta átpuhul.
Miért morzsálódik a piskóta?
Túlsütés vagy nem megfelelő arányú alapanyagok okozhatják. Csak addig süssük, amíg rugalmas marad.
Foto: AI generated
