Diófélék és felhasználásuk a konyhában
A dió a valaha volt legtáplálóbb és legegészségesebb élelmiszerek közé tartozik. A dióféléknek sok fajtája létezik, tápértékük és egészségügyi hatásaik fajonként eltérőek, de van bennük közös vonás. Általában sok (egészséges) zsírt tartalmaznak, gazdagok E-vitaminban és fontos ásványi anyagokban - különösen magnéziumban és szelénben. Gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatásúak, és segítenek csökkenteni a káros koleszterin szintjét. Számos tanulmány megerősítette már, hogy csökkentik a szívroham vagy a szélütés kockázatát.
Emiatt érdemes beiktatni a diót a napi étrendbe, nem? Hogyan kényezteted leggyakrabban a diót? A legtöbben csak úgy fogyasztják, vagy különféle desszertek sütéséhez vagy cukorkákba használják. Mai cikkünkben megmutatjuk, mit varázsolhatsz még velük a konyhában.
Diótej nem csak vegánoknak
A diótejek kiválóan helyettesítik a klasszikus tejet. Használhatod őket a hidegkonyhában és főzéshez is. Az a nagyszerű bennük, hogy a számtalan diófajtának köszönhetően nyerhetsz velük, és minden alkalommal más ízű lehet a tej. Könnyedén vásárolhat növényi tejeket, vagy még egyszerűbben elkészítheti otthon. Körülbelül 200 g dióra lesz szüksége. Előtte egy éjszakára vagy néhány órával beáztatjuk, majd egy liter vízben elkeverjük, leszűrjük, és élvezzük a finom növényi tejet. A maradék morzsából különféle kekszet, kekszeket készíthet, vagy diólisztként száríthatja.
A diótejet nem csak a vegánok és a laktózallergiások fogják értékelni, hanem mindenki, aki szeretne egy kicsit javítani az étrendjén, vagy új alapanyagokat próbál ki.
Dióliszt nem csak a paleo diétához
A dióliszt finomra őrölt dióból készül, bizonyos esetekben zsírtalanítva is. Sok fajta van a piacon, a leghíresebb kókusztól a pisztáciáig . És a liszteket is magból készítik! Használhatunk ilyen lisztet a klasszikus helyett sütéshez, de alkalmas különféle édes zabkások vagy nyers desszertek készítésére is. A paleo diétát követők vagy a cöliákiások szintén nem engedik meg a diólisztet. Megvásárolhatod készen, de elkészítheted magad is. Elegendő a diótej előállítása után visszamaradt morzsát megszárítani, és a kapott port még egyszer finomra keverni.
Dióvaj nem csak egy kanálhoz
Valószínűleg annyiféle dióvaj létezik, mint ahány dió a világon. A leghíresebb képviselő azonban kétségtelenül a mogyoróvaj . A dióvajat széles körben használják a konyhában. Amellett, hogy általában már egy kanál után nagyon gyorsan eltűnnek, sós és édes konyhában is élvezhetjük őket. Reggeli zabkása vagy turmixok készítésére kiválóan alkalmasak, salátaöntet vagy ázsiai zsemlék mártogatós készítéséhez használhatjuk. Alkalmas levesek, szószok ízének tompítására, illetve fagylalt feltét készítésére is használható. Diótej gyors előállításához is felhasználható lesz - egy kanál dióvajat keverj el 200 ml vízzel és kész is a gyors diótej :)!
Kioldó anyák
A természetben a magvakat és a dióféléket új növény termesztésére használják. Nagyon sok hatóanyagot tartalmaznak, amelyeket a leendő növény a növekedéséhez felhasznál. Ezek az anyagok úgymond be vannak zárva a dióba, és bizonyos feltételek teljesítésére várnak, hogy kiaknázzák potenciáljukat. A diófélék és a bennük lévő tápanyagok feloldásának fő feltétele a víz. Éppen ezért fogyasztás előtt ideális a magvakat és a dióféléket beáztatni. Tedd egy tálba a szükséges mennyiségű diót vagy magot, öntsd fel vízzel, és hagyd ázni, típustól függően 6-24 órán keresztül. Az áztatásnak köszönhetően megduzzadnak, megpuhulnak, könnyebben emészthetőek és sokkal finomabb az ízük - friss ízűek. Az aktivált dióféléket azonnal elfogyaszthatja, vagy szárítógépben jól megszáríthatja, és későbbi felhasználásra tárolhatja.
Prolinkek:
