A kakaóvaj a kakaópor gyártása során keletkezik, amikor a kakaóbabokat kipréselik. Meglepő módon nincs barna színe, hanem enyhén sárgás árnyalatú, és finom csokoládéillatot áraszt. A kakaóvaj az egyik legstabilabb zsír, amely több évig is eltartható, mivel magas antioxidáns-tartalmának köszönhetően nem avasodik meg.
